Этот огненно-оранжевый, бархатистый крем-суп с тёплой остротой свежего имбиря, мягкой сладостью батата и кремовой глубиной кокосового молока — настоящее путешествие в тайскую кухню прямо у вас на кухне. Его стоит приготовить хотя бы раз — и он станет вашим любимым осенне-зимним блюдом: согревает, насыщает и при этом остаётся лёгким и полезным. Идеальный **крем-суп из батата** для семейного обеда или уютного ужина на двоих — минимум усилий, одна кастрюля и 45 минут. Тушение батата в кокосовом молоке с последующим блендированием — классическая тайская техника, которая раскрывает природную сладость батата и создаёт ту самую шелковистую, почти кремовую текстуру без добавления сливок.
Время: 40 мин · Порций: 2 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г картофель
- 200 мл молоко
- 100 г лук репчатый
- 20 г имбирь молотый
- 9 г чеснок
- 20 г растительное масло
- 400 мл бульон овощной
Пошаговый рецепт
- Очистите батат и нарежьте кубиками 3×3 см — одинаковый размер обеспечивает равномерную варку. Лук нарежьте мелким кубиком 5 мм, чеснок — тонкими пластинками, имбирь натрите на мелкой тёрке или мелко порубите ножом.
- Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и прозрачности, не допуская золотистости — лук должен стать мягким, чтобы суп остался светлым и нежным.
- Добавьте чеснок, имбирь и чили (если используете). Жарьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, до появления яркого пряного аромата — имбирь не должен подгореть.
- Добавьте кубики батата, перемешайте и обжаривайте 2 минуты — лёгкое обжаривание батата в специях усиливает его сладкий вкус.
- Влейте овощной бульон — жидкость должна едва покрывать батат. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего, накройте крышкой и варите 18–20 минут до полной мягкости батата — он должен легко протыкаться вилкой без усилий.
- Снимите кастрюлю с огня, влейте кокосовое молоко. Погружным блендером пюрируйте суп прямо в кастрюле 1,5–2 минуты до абсолютно гладкой, шелковистой текстуры без единого комочка.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения — кипение после добавления кокосового молока может привести к расслоению. Добавьте сок лайма (если используете), проверьте соль. Подавайте сразу. ---