Пряная руккола, сочная сладкая груша и острый сливочный сыр горгонзола — это итальянское трио, в котором каждый ингредиент оттеняет другой: горечь зелени балансируется медовой сладостью фрукта, а насыщенный голубой сыр связывает всё в единый гармоничный вкус. Этот салат стоит приготовить хотя бы раз — он собирается за 10 минут без единого кулинарного приёма, выглядит как блюдо из ресторана и подходит для романтического ужина, праздничного стола или лёгкого обеда в будний день. Преимущество сборки без термической обработки — свежесть рукколы, хруст груши и аромат горгонзолы сохраняются в первозданном виде. Это один из самых популярных итальянских салатов с рукколой и голубым сыром — минимум усилий, максимум впечатления.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 334 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г Руккола
- 200 г груша
- 80 г сыр с голубой плесенью
- 25 мл оливковое масло extra virgin
- 15 г мед
Пошаговый рецепт
- Переберите рукколу, удалите грубые стебли и пожелтевшие листья. Промойте под холодной водой и тщательно обсушите — в центрифуге для салата или промокнув бумажным полотенцем: вода на листьях разбавит заправку и сделает салат водянистым.
- Разрежьте грушу на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 4–5 мм. Если готовите заранее — сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло и мёд в небольшой миске или стакане до однородности. Посолите и поперчите по вкусу — попробуйте заправку отдельно, она должна быть одновременно фруктовой, сладковатой и слегка пряной.
- Выложите рукколу на широкое плоское блюдо или в большую миску. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте руками или щипцами — каждый лист должен покрыться тонким слоем масла.
- Разложите ломтики груши поверх рукколы равномерно, слегка перекрывая друг друга. Раскрошите горгонзолу руками крупными кусочками 1–2 см и распределите по всей поверхности салата — неравномерные куски дают более живую и аппетитную подачу.
- При желании посыпьте поджаренными грецкими орехами и сбрызните бальзамическим кремом тонкой струйкой зигзагом. Подавайте сразу — руккола быстро вянет под заправкой. ---