Капрезе — это квинтэссенция итальянской кухни: нежная сливочная моцарелла, сочные спелые томаты и свежий базилик, сбрызнутые оливковым маслом первого холодного отжима. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно собирается за 10 минут без единого кулинарного приёма, а вкус полностью зависит от качества продуктов, что делает его идеальным способом насладиться настоящими летними томатами. Идеально подходит для лёгкого завтрака, праздничного стола, романтического ужина или как закуска перед основным блюдом — выглядит эффектно, а усилий минимум. Главное преимущество сборки без термической обработки — все витамины, аромат базилика и текстура моцареллы сохраняются в первозданном виде.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 510 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г Моцарелла
- 300 г Томаты спелые
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 15 мл Бальзамический крем
Пошаговый рецепт
- Достаньте моцареллу из рассола и выложите на бумажное полотенце на 5 минут — это уберёт лишнюю влагу, которая иначе разбавит оливковое масло и сделает блюдо водянистым.
- Вымойте томаты и нарежьте их кружками толщиной 7–8 мм — слишком тонкие ломтики разваливаются, слишком толстые нарушают баланс с сыром.
- Нарежьте моцареллу кружками той же толщины 7–8 мм, чтобы ломтики томата и сыра чередовались равномерно.
- Выложите ломтики томата и моцареллы на плоское блюдо, чередуя их и слегка перекрывая — как черепица. Угол наклона и асимметрия делают подачу более живой и аппетитной.
- Распределите листья свежего базилика между ломтиками и поверх — целые листья кладите крупные, мелкие можно разорвать руками (не резать ножом — срез темнеет).
- Посолите по вкусу — лучше морской солью в хлопьях — и поперчите свежемолотым чёрным перцем.
- Сбрызните блюдо оливковым маслом Extra Virgin равномерно по всей поверхности, затем нанесите бальзамический крем тонкой струйкой зигзагом. Подавайте сразу.