Крупные хлопья тунца в оливковом масле, кремовая белая фасоль, хрустящий красный лук, сочные помидоры черри и свежий базилик с заправкой из лимонного сока и оливкового масла — это классика тосканской кухни «tonno e fagioli», блюдо, которое итальянцы готовят дома за десять минут и едят как полноценный обед или лёгкий ужин. Итальянская кухня идеально здесь: именно тосканская традиция сочетать бобовые с морской рыбой и оливковым маслом — один из столпов средиземноморской диеты. Без единой минуты у плиты, без нагрева и без сложных техник — только сборка из качественных ингредиентов. Блюдо насыщает на несколько часов за счёт белка тунца и клетчатки фасоли, подходит для быстрого обеда на работе, диетического ужина и праздничного стола как закуска.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г тунец
- 400 г фасоль белая консервированная
- 150 г помидоры
- 80 г лук красный
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- 30 мл Оливковое масло первого отжима
- 20 мл сок лимонный
- 20 г каперсы в рассоле
Пошаговый рецепт
- Откройте банки с тунцом. Аккуратно слейте масло в отдельную миску — оно пойдёт в заправку. Выложите тунец в большую миску, разберите вилкой на крупные хлопья (не измельчайте до пасты — текстура кусочков важна).
- Откройте банку с фасолью, выложите в дуршлаг и промойте холодной водой 30–40 секунд, встряхивая. Дайте стечь 1–2 минуты, слегка обсушите бумажным полотенцем. Добавьте к тунцу.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами толщиной 2 мм. Если лук резкий — залейте ледяной водой на 5 минут, затем слейте и обсушите. Добавьте к тунцу и фасоли.
- Разрежьте помидоры черри пополам. Если используете каперсы — промойте их в холодной воде и слегка обсушите. Добавьте помидоры и каперсы в миску.
- Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске оливковое масло, 1 ст. л. слитого тунцового масла из банки, лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу — каперсы солёные, учитывайте это. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
- Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте широкой лопаткой или двумя ложками снизу вверх — не ломайте фасоль и хлопья тунца.
- Оторвите листики базилика руками (не режьте — нож окисляет базилик и он чернеет) и добавьте сверху. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут — заправка пропитает фасоль.