Тонкие ломтики кабачка, обёрнутые вокруг нежной куриной начинки с чесноком и зеленью, запекаются под лёгкой сырной корочкой до сочности и аромата — изящная горячая закуска, которая выглядит куда наряднее, чем проста в готовке. Это лёгкое высокобелковое блюдо с минимумом углеводов: эффектная подача для праздничного стола, полезный ужин или способ красиво подать курицу с овощами. Запекание в духовке сохраняет кабачок упругим, а начинку — сочной, без лишнего масла и жарки. Это нарядный, но домашний русский рецепт: привычные кабачок и курица в изящном формате рулетиков.
Кухня выбрана русская: кабачок, куриный фарш, чеснок и зелень под сыром — знакомое отечественное сочетание в праздничной подаче.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 4 · 230 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г кабачок
- 300 г куриный фарш
- 50 г лук репчатый
- 6 г чеснок
- 15 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 50 г яйцо
- 80 г твердый сыр
- 60 г сметана
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ с конвекцией. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами по 3–4 мм, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните выделившуюся влагу.
- Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс, порубите укроп. Смешайте с куриным фаршем, вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу до однородности.
- Слегка подсушите пластины кабачка на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны или бланшируйте 1 минуту — так они станут гибкими и не порвутся при сворачивании.
- На край каждой пластины выложите ложку начинки и сверните рулетиком. Выложите рулетики швом вниз в смазанную форму плотно друг к другу.
- Смажьте рулетики сметаной и посыпьте натёртым сыром. Запекайте 25 минут до румяной корочки и внутренней температуры курицы 74 °C.
- Достаньте форму и дайте рулетикам отдохнуть 5 минут, чтобы начинка стабилизировалась. Посыпьте свежим укропом и подавайте.