Хрустящая золотистая кожица, под которой — нежнейшее мясо, буквально сползающее с кости. Густой глянцевый соус из мёда, дижонской горчицы и чеснока покрывает каждый кусочек карамельной глазурью с пряными нотками тимьяна. Это блюдо из разряда «минимум усилий — максимум вау-эффекта»: забросили всё на сковороду, довели в духовке — и на столе ресторанный ужин. Идеальное сочетание сладкого, острого, кислого и пряного в одной тарелке.
Время: 22 мин · Порций: 3 · 721 ккал на порцию
Ингредиенты
- 6 шт. (~800 г) штук куриные бедра (на кости, с кожей)
- 1 ч. л. чайных ложек соль
- ½ ч. л. чайных ложек черный перец
- 1 ст. л. столовых ложек растительное масло
- 3 ст. л. столовых ложек мед
- 2 ст. л. столовых ложек горчица дижонская
- 2 ст. л. столовых ложек соевый соус
- 4 зубчика зубчиков чеснок
- 30 г граммов сливочное масло
- 5–6 веточек веточек тимьян свежий
- 2–3 веточки веточек тимьян свежий
- 1 ч. л. чайных ложек кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Духовку — на 200°C. Бёдра обсушите бумажным полотенцем. Щедро посолите и поперчите с обеих сторон.
- В миске соедините мёд, дижонскую горчицу, соевый соус и рубленый чеснок. Перемешайте до однородности. Отставьте — пригодится через 10 минут.
- Разогрейте сковороду (∅ 26 см, пригодную для духовки) на среднем огне с 1 ст. л. масла. Уложите бёдра кожей вниз. Жарьте 7–8 минут, не двигая!
- Переверните бёдра кожей вверх. Обжарьте вторую сторону 2 минуты, чтобы мясо слегка схватилось.
- Убавьте огонь. Залейте бёдра медово-горчичным соусом, распределите между кусками. Добавьте веточки тимьяна и кусочки сливочного масла. Пару раз полейте соусом сверху.
- Переставьте сковороду в духовку на 30–35 минут при 200°C. На 20-й минуте достаньте и полейте бёдра соусом со дна — это создаст глянцевую карамельную глазурь.
- Достаньте, дайте постоять 5 минут. Переложите на тарелку, полейте соусом со сковороды, посыпьте свежим тимьяном и кунжутом. Подавайте с пюре, рисом или хрустящим багетом.