Нежные куриные сердечки, томлённые в густом сметанном соусе с луком и чесноком — это уютное домашнее блюдо с мягкой, слегка упругой текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Приготовить тушёные куриные сердечки проще, чем кажется: всего 5 доступных ингредиентов, одна сковорода и минимум усилий.
Время: 20 мин · Порций: 6 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриные сердечки
- 150 г г лук репчатый
- 180 г г сметана 20%
- 10 г г чеснок
- 20 г г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте куриные сердечки (600 г) под холодной водой, срежьте верхушки с остатками жира и крупных сосудов — примерно 3–5 мм. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы при жарке не было лишней влаги.
- Нарежьте репчатый лук (150 г) полукольцами толщиной 5 мм, чеснок (10 г) измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом (20 г) на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите сердечки в один слой и обжаривайте 3–4 минуты, не мешая — это создаёт корочку, которая запечатывает сок внутри.
- Переверните сердечки, добавьте лук и обжаривайте ещё 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту — чеснок должен стать ароматным, но не потемнеть.
- Добавьте сметану (180 г), влейте 80 мл горячей воды и перемешайте. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20 минут. Куриные сердечки готовы, когда при разрезе сок прозрачный — внутренняя температура 74°C.
- Подавайте сразу, пока соус горячий.