Воздушное картофельное пюре без коровьего молока — универсальное детское блюдо для малышей 1–2 лет с нежной кремовой текстурой и мягким сливочным вкусом, которое подходит даже детям с непереносимостью коровьего белка или лактозы.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г (~3 средних клубня) г картофель молодой
- 15 г (1,5 ч. л. с горкой) г сливочное масло
- 80–100 мл жидкость для пюре
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель от кожуры, тщательно промойте под холодной проточной водой и нарежьте равными кусочками 3–4 см.
- Залейте нарезанный картофель холодной водой (400–500 мл), доведите до кипения на среднем огне, убавьте до слабого кипения и варите 20–25 минут под крышкой до полной мягкости.
- Проверьте готовность картофеля: проткните кусочек ножом или вилкой — он должен входить без малейшего сопротивления и легко распадаться.
- Слейте воду через дуршлаг, сохранив картофельный отвар в отдельной миске.
- Верните горячий картофель в кастрюлю, поставьте на минимальный огонь на 1 минуту — это выпарит лишнюю влагу и пюре получится более пышным, а не водянистым.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло в горячий картофель и разомните толкушкой для пюре до однородного состояния.
- Постепенно добавляйте тёплую жидкость (картофельный отвар, грудное молоко или смесь) по 2–3 ст. л., каждый раз тщательно вмешивая до однородности.
- Добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г), если используете, и аккуратно перемешайте. Остудите пюре до температуры ~37°C и подавайте сразу.