Нежный бархатный суп-пюре насыщенного золотисто-оранжевого цвета с лёгкой природной сладостью тыквы и тонкой яблочной кислинкой — один из самых любимых детских супов, который малыши 1–2 лет принимают с первой ложки. Тыква — настоящий чемпион по бета-каротину (провитамин A), который критически важен для зрения, иммунитета и здоровья кожи ребёнка, а яблоко добавляет натуральную кислоту, которая улучшает усвоение железа и делает вкус более сбалансированным.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 90 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г тыква (мякоть)
- 100 г г яблоко
- 400 мл мл бульон или вода
- 10 г г сливочное масло
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 3–4 см.
- Очистите яблоко от кожуры и семенной коробочки, нарежьте кубиками 2–3 см.
- Сложите тыкву в небольшую кастрюлю (1,5–2 л), залейте 400 мл холодной воды или овощного бульона без соли и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — около 5 минут.
- Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите тыкву 10 минут до полуготовности.
- Добавьте в кастрюлю нарезанное яблоко, перемешайте и продолжайте варить ещё 10 минут под крышкой на малом огне.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло (10 г) прямо в горячий суп — оно улучшает усвоение жирорастворимого бета-каротина из тыквы и делает текстуру пюре более бархатистой.
- Пробейте суп погружным блендером прямо в кастрюле до полностью однородной шелковистой консистенции без комочков — 30–40 секунд на средней скорости.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г), перемешайте. Остудите суп до комфортной температуры (~50°C) перед подачей и проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо.