Постный суп-пюре из тыквы и моркови — овощной суп на растительном масле и бульоне, без сливок и сливочного масла, готовится за 15 минут. Тыква и морковь — рекордсмены по содержанию бета-каротина (провитамина A), нужного для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Лук, пассерованный в масле, даёт мягкую сладость, а бульон делает текстуру шелковистой без единой капли молочного.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 71 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г тыква (мякоть)
- 150 г г морковь
- 60 г г лук репчатый
- 500 мл мл бульон или вода
- 10 мл мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2×2 см — одинаковый размер обеспечит равномерную варку. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, лук — мелким кубиком (0,3×0,3 см).
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и прозрачности — не до золотистого цвета; мягкий лук даёт сладковатую основу вкуса без горечи. Масло берём растительное — так суп остаётся постным и подходит тем, кто не ест молочное.
- Добавьте морковь к луку и готовьте вместе 2 минуты, помешивая — морковь слегка размягчится и начнёт отдавать бета-каротин в масло, что улучшает его усвоение организмом ребёнка.
- Добавьте кубики тыквы, влейте воду или бульон — жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 20 минут до полной мягкости овощей — проверьте готовность, проткнув кусочек тыквы вилкой: он должен распадаться без усилий.
- Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп прямо в кастрюле до абсолютно гладкой однородной консистенции без комков — для малышей 1–2 лет важна полная однородность текстуры. Если суп слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и ещё раз перемешайте блендером.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (до 0,5 г) и перемешайте. Проверьте консистенцию: суп-пюре для малыша 1–2 лет должен быть текучим, как жидкая сметана — не слишком густым и не водянистым.
- Остудите суп до комфортной температуры (~40–45°C) перед подачей — проверьте, капнув каплю на внутреннюю сторону запястья: должно быть тепло, но не горячо.