Бархатистый, нежно-кремовый суп-пюре с лёгким сладковатым вкусом кабачка и мягкой картофельной основой — именно такое блюдо малыши 1–2 лет принимают с первой ложки, даже если обычно капризничают за столом. Кабачок — один из самых гипоаллергенных и легкоусвояемых овощей для детского питания: он богат витамином C, калием и фолатом, необходимыми для иммунитета и правильного развития нервной системы ребёнка, а картофель добавляет сытность и мягкую кремовую текстуру.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 55 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г кабачок молодой
- 150 г г картофель
- 40 г г лук репчатый
- 500 мл мл бульон или вода
Пошаговый рецепт
- Промойте кабачок (200 г) под холодной водой, срежьте хвостики с обеих сторон. Если кабачок молодой (до 15 см) — кожицу можно оставить; если крупнее — очистите от кожицы и удалите семена ложкой.
- Очистите картофель (150 г) от кожуры и лук (40 г) от шелухи. Промойте все овощи под холодной водой.
- Нарежьте кабачок кубиками 2–3 см, картофель — кубиками 2 см, лук — крупно (4–6 частей). Одинаковый размер нарезки важен для равномерного проваривания — все овощи должны стать мягкими одновременно.
- Положите все нарезанные овощи в кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды или несолёного овощного бульона. Вода должна покрывать овощи на 1–2 см.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального. Варите под крышкой 20–22 минуты — до полного размягчения картофеля и кабачка.
- Проверьте готовность: проткните картофель и кабачок вилкой — они должны легко протыкаться без усилий, как мягкое масло. Если сопротивление есть — варите ещё 3–5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) сейчас. Погружным блендером пюрируйте овощи прямо в кастрюле до полностью гладкой, однородной консистенции — 1–2 минуты на средней скорости.
- Проверьте консистенцию: суп-пюре должен быть текучим, как жидкая сметана. Если слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей кипячёной воды и ещё раз пробейте блендером.