Бархатистый, тёплый суп-пюре насыщенного оранжевого цвета с естественной сладостью батата и моркови — именно такое блюдо малыши 1–2 лет едят с удовольствием, даже если обычно капризничают за столом. Батат — настоящий суперфуд для детского питания: он богат бета-каротином (провитамином A), который необходим для иммунитета, зрения и здоровой кожи ребёнка, а морковь усиливает этот эффект и добавляет природную сладость.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 69 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г батат (сладкий картофель)
- 120 г г морковь
- 40 г г лук репчатый
- 500 мл мл бульон или вода
Пошаговый рецепт
- Очистите батат (200 г) и морковь (120 г) от кожуры, лук (40 г) — от шелухи. Промойте все овощи под холодной водой.
- Нарежьте батат кубиками 2–3 см, морковь — кружочками толщиной 1 см, лук — крупно (4–6 частей). Одинаковый размер нарезки важен для равномерного проваривания — все овощи должны стать мягкими одновременно.
- Положите все нарезанные овощи в кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды или несолёного овощного бульона. Вода должна покрывать овощи на 1–2 см.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального. Варите под крышкой 20–22 минуты — до полного размягчения батата и моркови.
- Проверьте готовность: проткните батат и морковь вилкой — они должны легко протыкаться без усилий, как мягкое масло. Если сопротивление есть — варите ещё 3–5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) сейчас. Погружным блендером пюрируйте овощи прямо в кастрюле до полностью гладкой, однородной консистенции — 1–2 минуты на средней скорости.
- Проверьте консистенцию: суп-пюре должен быть текучим, как жидкая сметана. Если слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей кипячёной воды и ещё раз пробейте блендером.
- Остудите суп-пюре до тёплого состояния (~50–55°C) и подавайте малышу.