Нежный суп-пюре из зелёного горошка и кабачка — бархатистый, с мягким сладковато-травянистым вкусом и красивым пастельно-зелёным цветом, который сразу привлекает внимание малыша. Зелёный горошек — один из лучших источников растительного белка и фолата для детей 1–2 лет: он поддерживает рост клеток, формирование нервной системы и насыщает лучше, чем большинство овощных супов. Кабачок смягчает интенсивный вкус горошка, делая суп мягким и деликатным — это проверенный педиатрический приём для детей, которые отказываются от бобовых в чистом виде.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 98 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г зелёный горошек (замороженный)
- 200 г г кабачок молодой
- 50 г (½ небольшой шт.) г лук репчатый
- 500 мл мл бульон или вода
- 10 мл (2 ч. л.) мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите кабачок и нарежьте кубиками 2×2 см, лук — мелким кубиком 0,3×0,3 см. Если используете свежий горошек — вылущите его из стручков; замороженный горошек размораживать не нужно, добавляйте прямо из пакета.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2 минуты до мягкости и прозрачности — не до золотистого цвета; мягкий лук даёт сладковатую основу вкуса без горечи.
- Добавьте кабачок к луку, перемешайте и готовьте вместе 2 минуты на среднем огне — кабачок слегка размягчится снаружи и лучше отдаст вкус в бульон.
- Добавьте зелёный горошек, влейте воду или бульон — жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите ровно 15 минут — не дольше. Горошек при переваривании теряет яркий зелёный цвет и становится серовато-оливковым; проверьте готовность, проткнув кусочек кабачка вилкой — он должен легко прокалываться.
- Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп прямо в кастрюле до абсолютно гладкой однородной консистенции без комков — для малышей 1–2 лет важна полная однородность текстуры; горошек содержит кожицу, которая при недостаточном блендировании остаётся в виде жёстких фрагментов.
- Для идеальной гладкости протрите суп через мелкое сито — этот шаг необязателен, но рекомендуется при первом введении горошка: сито удаляет остатки кожицы и делает текстуру бархатистой. Если суп слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и ещё раз перемешайте блендером.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (до 0,5 г) и перемешайте. Проверьте консистенцию: суп-пюре для малыша 1–2 лет должен быть текучим, как жидкая сметана — не слишком густым и не водянистым.