Бархатистый кремовый суп-пюре нежного сливочно-золотистого цвета с тонким ароматом укропа — это сытный и по-домашнему уютный обед, который дети от 3 лет едят с удовольствием даже без уговоров. Картофель обеспечивает медленные углеводы и калий для активного роста, куриное мясо даёт полноценный белок для формирования мышц и иммунитета, а морковь добавляет бета-каротин, необходимый для зрения и кожи дошкольника. Однородная бархатистая текстура супа-пюре идеально подходит для детей 3–7 лет, которые ещё могут отказываться от «кусочков» — блендер решает эту проблему, сохраняя все питательные вещества. Приготовление в кастрюле на плите — классика русской домашней кухни: минимум усилий, максимум пользы, и детский картофельный суп-пюре с курицей готов за 40 минут.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г куриное филе (грудка)
- 400 г картофель
- 80 г морковь
- 70 г лук репчатый
- 900 мл вода
- 80 мл сливки 33%
- 15 г сливочное масло
- 5 г соль
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Куриное филе промойте под холодной водой, положите в кастрюлю объёмом 2–2,5 л и залейте холодной водой (900 мл). Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену шумовкой.
- Уменьшите огонь до минимального и варите куриное филе 20 минут. Готовность проверьте термометром (74°C внутри) или разрежьте — мякоть должна быть полностью белой, без розоватости.
- Пока варится курица, очистите и нарежьте кубиками 1,5×1,5 см: картофель, морковь и лук. Одинаковый размер кубиков обеспечивает равномерное приготовление всех овощей за одинаковое время.
- Достаньте готовое куриное филе и отложите остывать. В кипящий куриный бульон положите картофель, морковь и лук. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 18–20 минут — до полной мягкости овощей. Картофель готов, когда легко разминается вилкой без усилия.
- Пока варятся овощи, разберите остывшую курицу руками на небольшие кусочки или нарежьте ножом. Отложите ⅓ часть для украшения тарелки (по желанию), остальное добавьте в кастрюлю к овощам.
- Добавьте в кастрюлю сливочное масло и сливки. Снимите кастрюлю с огня — это важно, иначе сливки могут свернуться при взбивании горячим блендером.
- Пробейте суп погружным блендером до абсолютно однородной бархатистой консистенции — 1,5–2 минуты непрерывно. Держите блендер полностью погружённым, чтобы не было брызг. Если суп кажется густоватым — добавьте 50–100 мл горячей воды и пробейте ещё раз.
- Верните кастрюлю на минимальный огонь, прогрейте суп 2–3 минуты, помешивая. Попробуйте и при желании добавьте щепотку соли по вкусу. Консистенция готового супа — течёт с ложки медленной лентой, не комками.
- Остудите до комфортной температуры и подавайте. Налейте в тарелку, сверху положите кусочки отложенной курицы и щепотку свежего укропа.