Нежный золотистый бульон с мягкими кусочками индейки и весёлыми макаронами-звёздочками — это тёплый, сытный и ароматный суп, который малыш 1–2 лет с удовольствием съест на обед и попросит добавки. Индейка — один из лучших источников легкоусвояемого белка и железа для растущего организма: она поддерживает развитие мышц, иммунитет и когнитивные функции, а низкая аллергенность делает её идеальным мясом для детского питания после года.
Время: 45 мин · Порций: 3 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г филе индейки (грудка)
- 30 г г бульон или вода
- 50 г г морковь
- 80 г г картофель
- 650 мл мл вода
- 5 г г сливочное масло
- 0,3 г г соль
- 3–4 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте филе индейки под холодной проточной водой, положите в кастрюлю объёмом 2 л и залейте 650 мл холодной воды — холодная вода обеспечивает прозрачный бульон, так как белок выходит постепенно, а не сворачивается сразу.
- Доведите до кипения на среднем огне (~7–8 мин), снимите образовавшуюся пену шумовкой — это важно для чистого, прозрачного детского бульона без горечи.
- Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите индейку 20 минут. Проверьте готовность: разрежьте кусок — сок должен быть прозрачным, мясо белым без розовых участков (внутренняя температура 74°C).
- Достаньте готовое филе индейки из бульона, остудите 5 минут и нарежьте мелкими кубиками 1×1 см или разберите на волокна — размер кусочков должен быть таким, чтобы малыш мог раздавить их дёснами без риска поперхнуться.
- Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками (0,3–0,4 см). Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см.
- Верните бульон на средний огонь, добавьте морковь и картофель, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.
- Добавьте макароны-звёздочки и нарезанную индейку, варите ещё 5–7 минут до полной мягкости макарон — проверьте: звёздочка должна легко раздавливаться пальцами, без твёрдой сердцевины.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.