Нежный золотистый куриный бульон с мягкими кусочками картофеля, тающей вермишелью и сочным куриным мясом — именно такой суп малыш 1–2 лет съест с удовольствием. Курица обеспечивает легкоусвояемый белок для роста мышц и иммунитета, картофель даёт энергию и калий для сердца, а вермишель — мягкие углеводы для активного дня.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г куриное филе (грудка)
- 200 г г картофель
- 60 г г морковь
- 40 г г вермишель мелкая
- 900 мл мл вода
- 0,3 г г соль
- 5 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе (200 г) под холодной проточной водой и поместите целым куском в кастрюлю объёмом 2–2,5 л. Залейте 900 мл холодной воды и поставьте на средний огонь.
- Доведите воду до кипения — появится серая пена. Снимите пену шумовкой полностью, затем уменьшите огонь до минимального.
- Варите курицу на минимальном огне 20 минут под крышкой, приоткрытой на 1 см. Готовность проверьте, проткнув самую толстую часть — сок должен быть прозрачным, внутренняя температура 74°C.
- Достаньте готовое куриное филе из бульона и отложите остывать. Очистите картофель (200 г) и нарежьте кубиками 1×1 см — такой размер мягко разваривается и безопасен для малыша.
- Очистите морковь (60 г) и натрите на крупной тёрке или нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Опустите картофель и морковь в кипящий бульон и варите на среднем огне 15 минут.
- Нарежьте остывшее куриное филе мелкими кубиками 0,5×0,5 см — такой размер удобен для малыша 1–2 лет. Верните мясо в суп.
- Добавьте вермишель (40 г) в кипящий суп и варите ещё 3–4 минуты, помешивая — вермишель «паутинка» готовится быстро и не должна развариться в кашу.
- Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), перемешайте и снимите суп с огня. Дайте настояться под крышкой 5 минут.