Прозрачный золотистый бульон с нежнейшими кусочками крольчатины и мягким картофелем — это тёплый, лёгкий и невероятно питательный суп, который малыш 1–2 лет с удовольствием съест на обед. Мясо кролика считается одним из самых гипоаллергенных и диетических видов мяса для детского питания: оно содержит легкоусвояемый белок (усвоение до 90%), железо, цинк и витамины группы B, которые поддерживают рост мышц, развитие мозга и иммунитет растущего организма.
Время: 50 мин · Порций: 3 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г мясо кролика
- 120 г г картофель
- 50 г г морковь
- 650 мл мл вода
- 5 г г сливочное масло
- 5 г г укроп свежий
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте мясо кролика под холодной проточной водой, тщательно проверьте на наличие мелких костей и удалите их — для детского супа мясо должно быть полностью без костей; положите в кастрюлю объёмом 2 л и залейте 650 мл холодной воды.
- Доведите до кипения на среднем огне (~8–10 мин), снимите образовавшуюся пену шумовкой — это важно для чистого, прозрачного детского бульона без горечи и мутности.
- Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите кролика 25 минут — крольчатина варится дольше курицы, поэтому важно не торопиться; проверьте готовность: разрежьте кусок — сок должен быть прозрачным, мясо белым без розовых участков (внутренняя температура 74°C).
- Достаньте готовое мясо кролика из бульона, остудите 5 минут и нарежьте мелкими кубиками 1×1 см или разберите на волокна — кусочки должны быть такими, чтобы малыш мог раздавить их дёснами без риска поперхнуться; ещё раз проверьте на наличие мелких костей.
- Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 0,3–0,4 см.
- Верните бульон на средний огонь, добавьте картофель и морковь, доведите до кипения и варите 12–15 минут на слабом огне под крышкой — до полной мягкости овощей.
- Верните нарезанное мясо кролика в бульон, добавьте сливочное масло и перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и остудите суп до температуры ~50–55°C. Перед подачей проверьте температуру, капнув на запястье — должно быть комфортно тепло, не обжигать.