Суп с фрикадельками из телятины и рисом для малышей 1–2 лет

Прозрачный золотистый бульон с нежными маленькими фрикадельками из телятины и мягким разваренным рисом — это тёплый, сытный и невероятно аппетитный суп, который малыш 1–2 лет с удовольствием съест на обед и попросит добавки.

Время: 45 мин · Порций: 3 · 125 ккал на порцию

Ингредиенты

• 150 г г фарш из телятины
• 20 г г рис круглозерный (отварной)
• 100 г г картофель
• 50 г г морковь
• 700 мл мл вода
• 5 г г сливочное масло
• 0,3 г г соль
• 3–4 г г укроп свежий

Пошаговый рецепт

1. Заранее сварите рис для фрикаделек: промойте 2 ст. л. риса, залейте 100 мл воды, варите 10 минут до мягкости, откиньте на сито и остудите до комнатной температуры.
2. Приготовьте фарш для фрикаделек: соедините фарш из телятины (150 г) и варёный рис (20 г), тщательно перемешайте руками до однородности.
3. Сформируйте фрикадельки: смочите руки холодной водой и скатайте шарики диаметром 1,5–2 см (размером с крупную вишню), выложите на тарелку и уберите в холодильник на 10 минут.
4. Промойте рис для супа под холодной водой 5–6 раз до прозрачной воды. Очистите картофель и нарежьте кубиками 1×1 см. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 0,3–0,4 см.
5. Налейте 700 мл холодной воды в кастрюлю объёмом 2 л, добавьте картофель и морковь, доведите до кипения на среднем огне (~5–6 мин).
6. Убавьте огонь до слабого кипения, добавьте промытый рис для супа и варите под крышкой 10 минут.
7. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон по одной — не бросайте все сразу, чтобы не нарушить кипение и не деформировать шарики; варите на слабом огне без крышки 15 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну фрикадельку — мясо должно быть серовато-белым без розовых участков, рис внутри — мягким; проверьте овощи — картофель и морковь должны легко протыкаться вилкой. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.
8. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп до температуры ~50–55°C. Перед подачей проверьте температуру, капнув на запястье — должно быть комфортно тепло, не обжигать. Разлейте по детским мисочкам, при желании добавьте 1–2 веточки свежего укропа прямо в тарелку. Подавайте сразу.