Воздушный сливочный кекс с россыпью сочного изюма и нежной ванильной ноткой — тот самый классический кекс с изюмом, который пахнет домашней выпечкой и уютом. Мягкий пористый мякиш, золотистая корочка и равномерно распределённый изюм делают его идеальным к утреннему кофе и вечернему чаю. Простой и проверенный десерт, который получается даже у новичка и долго остаётся свежим. Запекание в духовке даёт ровный подъём и тонкую румяную корочку, недостижимые другими способами.
Время: 25 мин · Порций: 8 · 410 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 150 г сливочное масло
- 150 г сахарная пудра
- 150 г яйцо
- 150 г изюм
- 10 г разрыхлитель
- 10 г Ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ и смажьте форму для кекса.
- Залейте изюм горячей водой на 5 минут, затем обсушите и обваляйте в 1 ст. л. муки.
- Взбейте размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром добела, 3–4 минуты.
- Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая, добавьте щепотку соли.
- Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто до однородности, не перемешивая долго.
- Вмешайте изюм лопаткой и переложите тесто в форму, разровняв верх.
- Выпекайте 40–45 минут до сухой шпажки (воткните в центр — должна выходить чистой).
- Достаньте, дайте кексу отдохнуть в форме 10 минут, затем выньте и остудите на решётке; подавайте, присыпав сахарной пудрой.