Кето-пицца на курином тесте — это революция для тех, кто хочет пиццу без муки и без угрызений совести: хрустящая золотистая основа из куриного фарша держит форму лучше любого теста, а начинка из моцареллы, томатного соуса и пепперони запекается до тягучей пузырящейся корочки, от которой невозможно оторваться. Это идеальный рецепт кето-пиццы без муки для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания или просто хочет добавить больше белка в рацион — всего 5 г углеводов на порцию при 38 г белка. Подходит для семейного ужина, спортивного питания или когда хочется чего-то сытного и при этом лёгкого. Духовка обеспечивает равномерный жар со всех сторон — основа пропекается насквозь и не разваливается при нарезке.
Время: 17 мин · Порций: 2 · 727 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриный фарш
- 1 шт яйцо
- 30 г Пармезан тёртый
- 6 г чеснок
- 40 г томатная паста
- 120 г моцарелла для пиццы
- 60 г колбаса пепперони
- 2 г орегано сушеный
- 8 г базилик свежий (фиолетовый)
- 1 г хлопья сушеного чили
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ (без конвекции) — конвекция сушит куриную основу слишком быстро снаружи, оставляя середину непропечённой.
- Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её оливковым маслом (5 мл) — куриный фарш прилипает к пергаменту сильнее, чем тесто, масло обязательно.
- Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте куриный фарш, яйцо, тёртый пармезан, чеснок в миске, посолите и поперчите по вкусу — перемешивайте руками 1–2 минуты до однородной вязкой массы.
- Выложите куриную массу на пергамент и руками, смоченными холодной водой, распределите в круглую лепёшку диаметром 28–30 см и толщиной ровно 8 мм — одинаковая толщина обеспечивает равномерное пропекание без сырой середины.
- Запекайте основу на среднем уровне духовки 15 минут — до лёгкого золотистого цвета и внутренней температуры 74°C. Основа должна стать упругой и не прилипать к пергаменту.
- Достаньте основу, слейте лишний сок (если выделился) бумажным полотенцем — это критически важно для хрустящей текстуры финальной пиццы.
- Нанесите томатную пасту на основу тонким равномерным слоем, отступив 1 см от края. Посыпьте орегано и хлопьями чили (если используете).
- Равномерно распределите тёртую моцареллу по всей поверхности, затем выложите кружочки пепперони.
- Верните пиццу в духовку на 8–10 минут до полного расплавления сыра и появления золотистых пузырей на поверхности — сыр должен быть тягучим и слегка румяным по краям.
- Достаньте пиццу, дайте отдохнуть 3 минуты — за это время основа дополнительно схватывается и не разваливается при нарезке. Украсьте свежим базиликом и подавайте сразу.