Густой, бархатистый кукурузный суп с лёгкой дымной ноткой паприки, нежной сладостью кукурузы и освежающей кислинкой лайма — это настоящий вкус мексиканского лета в каждой ложке. Суп готовится из доступных ингредиентов меньше чем за полчаса, а блендер превращает его в шелковистое пюре с яркими акцентами целых зёрен. Это идеальный мексиканский кукурузный суп для семейного обеда, лёгкого ужина или вегетарианского меню — сытный, но не тяжёлый. Приготовление на плите в одной кастрюле позволяет контролировать консистенцию и сохранить максимум аромата кукурузы.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 246 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г кукуруза консервированная
- 150 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 150 мл сливки 33%
- 5 г паприка копченая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук кубиком ~1 см, чеснок — тонкими пластинами. Разогрейте 15 мл растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Обжаривайте лук 4–5 минут до прозрачности и лёгкой золотистости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата — не допускайте коричневого цвета, иначе чеснок будет горчить.
- Добавьте копчёную паприку к луку и чесноку, перемешайте и прогрейте 30 секунд — это «раскрывает» специи в масле и усиливает их аромат в 2–3 раза по сравнению с добавлением в жидкость.
- Слейте жидкость из консервированной кукурузы, сохранив 100 мл. Добавьте кукурузные зёрна в кастрюлю, влейте 400 мл воды и сохранённую жидкость из банки. Доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до слабого и варите 10 минут под крышкой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня. Отложите 4–5 столовых ложек целых зёрен кукурузы для подачи — они станут текстурным акцентом в готовом супе. Влейте сливки.
- Пробейте суп погружным блендером до однородного состояния — 1,5–2 минуты на максимальной скорости. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или кукурузного отвара; если жидкий — верните на огонь и уварите 3–5 минут без крышки.
- Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сок лайма (если используете), попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте сразу, разлив по тарелкам и украсив отложенными зёрнами кукурузы, каплей сливок и листьями кориандра.