Кремовые макароны в густом сырном соусе под золотистой хрустящей корочкой — культовое блюдо американской кухни, перед которым не устоят ни дети, ни взрослые. Внутри всё тянется и обволакивает, а запечённый верх из сыра и сухарей даёт приятный контраст хруста и нежности. Макароны с сыром (мак энд чиз) готовятся быстро и из простых продуктов, идеальны на сытный ужин или как гарнир к мясу. Сочетание плиты и духовки даёт лучшее: бархатистый соус на основе ру и румяную корочку, которую не получить простым отвариванием.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 660 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г макароны
- 200 г сыр чеддер (или гауда)
- 500 мл молоко
- 40 г сливочное масло
- 30 г мука пшеничная
- 30 г панировочные сухари
- по вкусу Щепотка сухой горчицы и чесночного порошка
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ.
- Отварите макароны в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше указанного на упаковке (состояние al dente) и откиньте.
- Натрите сыр на крупной тёрке.
- Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, всыпьте муку и прогрейте 1–2 минуты, помешивая, до орехового аромата — это основа соуса (ру).
- Влейте молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, и варите 3–4 минуты до загустения.
- Снимите с огня, вмешайте 2/3 сыра до гладкости, посолите и поперчите по вкусу.
- Соедините макароны с соусом, переложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и сухарями.
- Запекайте 15 минут при 190 °C до золотистой румяной корочки.
- Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте сразу.