Влажный, ароматный морковно-апельсиновый кекс с солнечной цитрусовой ноткой, тёплой корицей и нежным пористым мякишем, где сладость моркови переплетается со свежестью апельсина без грамма сахара. Это полезная ПП-выпечка: морковь даёт бета-каротин и клетчатку, апельсин — витамин C и яркий аромат, а финики и цельнозерновая мука добавляют сытности и природной сладости. Идеально для здорового полдника, чаепития и тех, кто следит за фигурой, но скучает по домашней выпечке. Запекание раскрывает цитрусовый аромат и даёт ровный влажный мякиш с лёгкой золотистой корочкой.
Время: 1 ч 25 мин · Порций: 8 · 205 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Цельнозерновая мука
- 8 г разрыхлитель
- 4 г корица молотая
- 50 г грецкий орех очищенный
- 250 г морковь
- 200 г апельсин
- 100 г Финики
- 2 шт яйцо
- 50 мл растительное масло
- 60 мл кефир 2,5%
- 5 мл ванильный экстракт
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верх-низ. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
- Снимите цедру с апельсина мелкой тёркой, затем выжмите сок. Замочите финики в горячей воде на 10 минут и пюрируйте.
- Натрите морковь на мелкой тёрке и порубите грецкий орех.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и орехи. Посолите щепоткой по вкусу.
- В отдельной миске взбейте яйца с маслом, кефиром, финиковой пастой, апельсиновым соком, цедрой и ванильным экстрактом.
- Соедините влажные ингредиенты с сухими, добавьте тёртую морковь и перемешайте до однородности, не вымешивая долго.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте и запекайте 45 минут при 175 °C до сухой зубочистки из центра.
- Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте остывшим.