Солнечная, золотисто-оранжевая запеканка с воздушной творожной серединкой и сладковатой ноткой моркови — нежная внутри и с лёгкой румяной корочкой сверху. Это классика домашней русской кухни: блюдо одновременно полезное и уютное, богатое белком и витамином A, поэтому идеально подходит для семейного завтрака, детского полдника и тех, кто следит за фигурой.
Время: 1 ч 25 мин · Порций: 4 · 425 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г г творог 5–9%
- 300 г г морковь
- 100 г г яйцо
- 60 г г манная крупа
- 50 г г сахар
- 30 г г сливочное масло
- 60 г г сметана 20%
- 50 г г изюм
- 1 г г ванилин
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме низ + конвекция. Смажьте форму 20×20 см сливочным маслом и слегка присыпьте манкой.
- Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке. Если морковь очень сочная, слегка отожмите лишний сок руками.
- Залейте изюм кипятком на 5 минут, затем слейте воду и обсушите — это вернёт ему мягкость и сочность.
- Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до гладкости — так запеканка получится однородной, без крупинок.
- Вмешайте в творог яйца, сахар, ванилин и размягчённое сливочное масло до однородной массы.
- Добавьте натёртую морковь, манку и изюм, перемешайте. Посолите щепоткой соли по вкусу для баланса сладости.
- Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла — это даёт запеканке нежную и стабильную структуру. Выложите массу в форму, разровняйте и смажьте верх сметаной для румяной корочки. Запекайте 40 минут при 180 °C до золотистого верха и сухой деревянной шпажки в центре.
- Дайте запеканке отдохнуть в форме 10 минут — горячая она ломкая, а тёплая нарезается ровными кусками. Подавайте.