Густой, бархатистый немецкий картофельный суп с нежной кремовой текстурой и лёгким дымком копчёной паприки — это настоящий домашний уют в тарелке. Он согревает с первой ложки, насыщает надолго и готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома. Идеальный вариант для быстрого обеда или ужина в будний день — особенно когда хочется чего-то тёплого и сытного без лишних усилий. Традиционный немецкий рецепт Kartoffelsuppe готовится на плите за 30 минут и не требует никакого специального оборудования.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г картофель
- 100 г лук-порей
- 80 г морковь
- 600 мл бульон овощной
- 60 мл сливки 33%
- 3 г паприка копченая
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см. Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
- Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте под холодной водой (между слоями скапливается земля) и нарежьте полукольцами шириной 1 см.
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте 1 ч. л. растительного масла и обжаривайте лук-порей 2–3 минуты, помешивая, до мягкости — это раскрывает его сладкий аромат и делает суп богаче по вкусу.
- Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, перемешайте и залейте 600 мл овощного бульона. Доведите до кипения на сильном огне.
- Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15–17 минут до полной мягкости картофеля — проверьте вилкой: она должна входить без сопротивления.
- Посолите и поперчите по вкусу. Если используете копчёную паприку — добавьте её сейчас и перемешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции — около 30–40 секунд. Если блендера нет, разомните картофель толкушкой прямо в кастрюле.
- Верните кастрюлю на минимальный огонь, влейте сливки, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты — не кипятите, иначе сливки могут свернуться. Подавайте сразу.