Пышный сытный блин из капусты в лёгком тесте, обжаренный до золотистой корочки и увенчанный ломтиками свинины, сладко-солёным соусом окономи, зигзагами майонеза, танцующими хлопьями тунца и зелёным луком — это окономияки, знаменитый японский «блин на свой вкус» родом из Осаки, название которого буквально значит «жарь как любишь». Внутри он остаётся нежным и сочным от капусты, а снаружи хрустит золотистой корочкой под глянцевым тёмным соусом. Окономияки японский блинчик — сытное и весёлое блюдо для ужина или компании, куда можно добавить всё, что нравится. Обжарка на сковороде раскрывает сладость капусты и даёт ту самую румяную корочку, ради которой блюдо и любят.
Время: 40 мин · Порций: 2 · 560 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г белокочанная капуста
- 100 г мука пшеничная
- 100 г яйцо
- 80 г вода
- 40 г зеленый лук
- 120 г Свинина тонкими ломтиками
- 15 г растительное масло
- 40 г Соус Вустершир или окономи
- 15 г кетчуп
- 10 г мед
- 30 г майонез
- 5 г Кацуобуси
- 2 г нори
- по вкусу Тэнкасу
- по вкусу Маринованный имбирь бэни-сёга
Пошаговый рецепт
- Смешайте муку с даси и щепоткой соли в миске до однородного жидкого теста, дайте постоять 5 минут.
- Тонко нашинкуйте капусту и порубите зелёный лук.
- Вбейте в тесто яйца, добавьте капусту и лук и аккуратно перемешайте, чтобы капуста была just обёрнута тестом, не утоплена.
- Приготовьте соус окономи: смешайте Вустершир, кетчуп и мёд до глянцевой однородной массы.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и выложите половину теста круглой лепёшкой толщиной 2–2,5 см, не приплющивая.
- Сверху уложите ломтики свинины внахлёст и жарьте под крышкой 5–6 минут до золотистой корочки снизу.
- Аккуратно переверните блин на сторону со свининой и жарьте ещё 5–6 минут под крышкой до готовности внутри.
- Переверните свининой вверх, посолите и поперчите по вкусу, повторите со вторым блином.
- Смажьте окономияки соусом, нанесите зигзаги майонеза, посыпьте кацуобуси, аонори и зелёным луком, подавайте сразу горячим.