Хрустящие снаружи и нежные внутри оладьи из цветной капусты с тёплыми индийскими специями — это лёгкий, ароматный завтрак или перекус, который удивит даже тех, кто равнодушен к овощам. Куркума придаёт им аппетитный золотистый цвет, зира и кориандр — глубокий пряный аромат, а нутовая мука делает тесто плотным и питательным без глютена. Блюдо идеально для вегетарианцев, подходит для детей от 3 лет (без острого) и готовится из доступных продуктов за полчаса. Жарка на сковороде обеспечивает ту самую золотистую корочку, которую невозможно получить в духовке — **оладьи из цветной капусты** получаются румяными и аппетитными с первого раза.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г цветная капуста (соцветия)
- 80 г мука пшеничная
- 100 г яйцо
- 3 г куркума молотая
- 3 г зира (кумин) молотая
Пошаговый рецепт
- Разберите цветную капусту (500 г) на небольшие соцветия и отварите в подсоленной кипящей воде 5–6 минут до мягкости — капуста должна легко протыкаться вилкой, но не разваливаться.
- Откиньте капусту на дуршлаг и дайте полностью стечь воде — это критически важно: лишняя влага сделает тесто жидким и оладьи не будут держать форму.
- Разомните капусту вилкой или толкушкой до состояния крупной крошки — не пюрируйте полностью, небольшие кусочки дадут интересную текстуру.
- Добавьте к капусте яйца (100 г), нутовую муку (80 г), куркуму (3 г), зиру (3 г) и кориандр (3 г). Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте всё до однородного теста — оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму ложки; если тесто жидкое, добавьте ещё 1 ст. л. нутовой муки.
- Разогрейте растительное масло (40 г) на сковороде на среднем огне — масло должно быть горячим, но не дымить; проверьте, капнув каплю теста — она должна сразу зашипеть.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, слегка приплюснув каждую порцию — формируйте оладьи диаметром около 7–8 см, не перегружайте сковороду (4–5 штук за раз).
- Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — переворачивайте только один раз, когда края оладьи станут матовыми и перестанут блестеть. Подавайте сразу.