Воздушный паровой омлет с нежными горошинами зелёного горошка — лёгкий, питательный завтрак или обед для малышей 1–2 лет, которые уже уверенно едят мягкую пищу с небольшими кусочками. Яйца являются одним из самых ценных источников полноценного белка, холина и витамина D для развивающегося мозга ребёнка на втором году жизни, а зелёный горошек обогащает блюдо растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B. Рецепт идеально подходит для детей с 12 месяцев и является прекрасным примером детского рецепта омлета на пару — без единой капли масла для жарки и без риска пригорания. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ яйца и молока, обеспечивает равномерный деликатный прогрев и нежнейшую, буквально тающую во рту текстуру, которая не травмирует чувствительное нёбо малыша.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 105 ккал на порцию
Ингредиенты
- 2 шт яйцо
- 60 мл молоко
- 50 г горошек зеленый замороженный
Пошаговый рецепт
- Разморозьте 50 г зелёного горошка при комнатной температуре 15–20 минут, затем выложите на бумажное полотенце и аккуратно промокните — горошек должен быть сухим, без лишней влаги, иначе омлет не схватится равномерно.
- Разбейте 2 яйца в миску, влейте 60 мл молока комнатной температуры и взбейте вилкой или венчиком 40–50 секунд до полностью однородной смеси без белых нитей белка — именно тщательное взбивание даёт воздушную, пышную текстуру парового омлета.
- Добавьте в яично-молочную смесь 50 г обсушенного горошка и 5 г мелко нарезанного укропа (по желанию), аккуратно перемешайте ложкой.
- Смажьте силиконовую или металлическую форму для пароварки тонким слоем сливочного масла (3–4 г) и вылейте яичную смесь с горошком — форма должна быть заполнена не более чем на 2/3, так как омлет поднимается при приготовлении на пару.
- Налейте воду в нижний резервуар пароварки, установите форму с омлетом на нижний уровень и закройте крышку. Готовьте на пару при 100°C в течение 15 минут — крышку в процессе не открывать, иначе омлет опадёт от перепада температуры.
- Проверьте готовность, слегка покачав форму — омлет должен быть полностью схватившимся в центре, не дрожать жидко; при нажатии пальцем (через полотенце) центр упруго пружинит, не проваливается. Внутренняя температура готового омлета — 74°C.
- Достаньте форму из пароварки и оставьте омлет остывать 3 минуты — он немного осядет, это нормально. Остудите до 40–45°C, проверьте температуру на запястье и подавайте сразу, нарезав на порции прямо в форме.