Сочная овощная запеканка с нежной яичной заливкой — яркие кабачок, перец и помидоры, схваченные воздушной яично-сырной массой в золотистой корочке. Это идеальный сытный завтрак или лёгкий ужин для всей семьи: много овощей, хороший белок из яиц и сыра, минимум возни — собрал и отправил в духовку. Подходит для семейного стола, вегетарианцев и тех, кто хочет вкусно использовать сезонные овощи. Запекание даёт румяную корочку сверху и нежную, почти суфлейную середину, которой не добиться на сковороде.
Кухня выбрана русская/славянская: овощные запеканки с яйцом — классика домашней русской кухни, простой способ собрать сезонные овощи в одно сытное блюдо.
Время: 1 ч 10 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г кабачок
- 200 г болгарский перец
- 250 г помидоры
- 100 г лук репчатый
- 20 г растительное масло
- 275 г яйцо
- 100 мл молоко
- 80 г твердый сыр
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C (режим верх-низ). Кабачок, перец и лук нарежьте кубиком 1–1,5 см, помидоры — чуть крупнее.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук с перцем 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте кабачок и обжаривайте ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится лишняя влага.
- Добавьте помидоры, прогрейте 2 минуты, посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня и дайте слегка остыть.
- В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности, посолите и вмешайте две трети тёртого сыра.
- Выложите обжаренные овощи в смазанную форму ровным слоем и равномерно залейте яичной смесью.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте форму в духовку на средний уровень.
- Запекайте 30–35 минут до золотистой корочки и полного схватывания заливки: центр не должен дрожать, нож выходит чистым.
- Дайте постоять 5–7 минут, затем нарежьте на порции и подавайте, посыпав свежей зеленью.