Густой, согревающий овощной суп, где красная чечевица разваривается в нежную бархатистую основу, а свежий шпинат добавляет яркую зелень и лёгкость. Морковь, сельдерей и томаты дают глубокий насыщенный вкус без единого грамма мяса — это полноценный сытный обед, богатый растительным белком и клетчаткой. Идеален для холодного дня, постного стола или тех, кто хочет лёгкий, но питательный ужин в одной кастрюле. Этот чечевичный суп со шпинатом — современное прочтение русской традиции наваристых овощных похлёбок.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 228 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Красная чечевица сухая
- 100 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 80 г Сельдерей черешковый
- 200 г томаты в собственном соку
- 9 г чеснок
- 100 г шпинат свежий
- 20 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу Сок ½ лимона в конце
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы убрать лишний крахмал и пыль.
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь и сельдерей — небольшими кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей 7–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата, не давая ему потемнеть.
- Всыпьте чечевицу, добавьте томаты в собственном соку, разминая их ложкой, и влейте 1000 мл воды или бульона.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой 15 минут, пока чечевица не разварится.
- Добавьте свежий шпинат и проварите 2 минуты, пока листья не осядут и не станут ярко-зелёными.
- Посолите и поперчите по вкусу; при желании влейте сок ½ лимона для свежести.
- Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте сразу.