Горячий, прозрачный куриный бульон с нежными, воздушными клёцками — это тот самый уют в тарелке, который согревает с первой ложки. Бульон получается насыщенным и золотистым, а клёцки тают во рту, оставаясь мягкими внутри и чуть упругими снаружи. Это идеальный лёгкий обед для всей семьи — от малышей до пожилых, особенно когда нужно что-то простое, питательное и быстрое. Рецепт относится к **русской кухне**: именно здесь клёцки (галушки) стали классикой домашнего **куриного супа**, передаваясь из поколения в поколение.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриное филе (грудка)
- 100 г яйцо
- 120 г мука пшеничная
- 120 г морковь
- 100 г лук репчатый
Пошаговый рецепт
- Залейте куриное филе 1,5 л холодной воды в кастрюле объёмом 3–4 л и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой — это обеспечит прозрачность бульона.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную пополам вдоль. Варите 20 минут — курица готова, когда внутренняя температура достигает 74°C или мясо легко разделяется вилкой.
- Посолите и поперчите бульон по вкусу, затем выньте лук и морковь. Морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм и верните в кастрюлю; лук выбросьте.
- Выньте куриное филе, дайте ему отдохнуть 3 минуты, затем разберите руками или вилкой на крупные волокна и верните в бульон.
- Приготовьте тесто для клёцок: взбейте яйца вилкой в миске, добавьте муку и перемешайте до однородной густой массы — тесто должно медленно стекать с ложки (консистенция густой сметаны). Если тесто слишком жидкое, добавьте 1 ст. л. муки.
- Доведите бульон до лёгкого кипения (не бурного — иначе клёцки развалятся) и опускайте тесто чайной ложкой, смоченной в воде. Варите клёцки 5–6 минут до готовности — они всплывут и увеличатся вдвое.
- Подавайте сразу — разлейте по тарелкам, следя, чтобы в каждую попали клёцки, курица и морковь.