Золотистый прозрачный бульон и пышные клёцки с расплавленным сыром внутри — это тот самый уют в тарелке, который хочется есть снова и снова. Сырные клёцки получаются нежными, воздушными снаружи и с тянущейся сырной серединкой — они буквально тают во рту, оставляя насыщенный сливочно-сырный вкус. Этот **суп с сырными клёцками** идеально подходит для семейного обеда в будний день — готовится за 30 минут из простых продуктов, не требует специальных навыков и нравится и детям, и взрослым. Приготовление на плите позволяет точно контролировать температуру бульона при варке клёцок — именно от этого зависит их пышность и форма.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриное филе (грудка)
- 100 г твердый сыр
- 100 г яйцо
- 120 г мука пшеничная
- 120 г морковь
Пошаговый рецепт
- Залейте куриное филе 1,5 л холодной воды в кастрюле объёмом 3–4 л и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой в первые 3–5 минут — это обеспечит прозрачность бульона.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте морковь, разрезанную пополам вдоль, и (по желанию) целую очищенную луковицу. Варите 20 минут до готовности курицы — внутренняя температура должна достичь 74°C или мясо легко разделяется вилкой.
- Выньте куриное филе и овощи; лук выбросьте, морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм и верните в бульон. Посолите и поперчите бульон по вкусу.
- Курицу дайте отдохнуть 3 минуты, затем разберите руками на крупные волокна и верните в кастрюлю.
- Натрите сыр на мелкой тёрке. Взбейте яйца вилкой в миске до однородности, добавьте натёртый сыр и муку — перемешайте до густой, однородной массы, которая медленно стекает с ложки (консистенция густой сметаны); если тесто жидкое — добавьте 1 ст. л. муки.
- Доведите бульон до лёгкого кипения (не бурного — иначе клёцки развалятся) и опускайте тесто чайной ложкой, смоченной в горячем бульоне. Варите клёцки 6–7 минут до готовности — они всплывут и увеличатся примерно вдвое.
- Подавайте сразу — разлейте по тарелкам, следя, чтобы в каждую попали клёцки, курица и морковь; при желании посыпьте мелко нарезанным укропом.