Тонкая рисовая лапша, пропитанная ароматным соевым бульоном, с сочными кусочками курицы, креветками и хрустящими овощами — культовое филиппинское блюдо, без которого не обходится ни один праздник и день рождения, ведь длинная лапша символизирует долголетие. Пансит бихон рисовая лапша готовится быстро в одной большой сковороде вок, где лапша впитывает вкус бульона, соевого соуса и рыбного соуса патис, оставаясь лёгкой и не слипшейся. Идеален как сытный семейный ужин, праздничное блюдо на большую компанию или обед из остатков. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет овощи яркими и хрустящими, а лапшу — упругой.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Рисовая лапша бихон
- 250 г куриное бедро
- 150 г креветки
- 400 мл куриный бульон
- 150 г капуста
- 100 г морковь
- 80 г стручковая фасоль
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 40 мл соевый соус
- 15 мл Рыбный соус патис
- 30 мл растительное масло
- 30 г Лайм каламанси
- по вкусу Каламанси и жареный чеснок для подачи
Пошаговый рецепт
- Замочите рисовую лапшу в тёплой воде 10–15 минут до гибкости, откиньте на дуршлаг.
- Нарежьте курицу полосками, овощи — тонкой соломкой, чеснок и лук измельчите.
- Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжарьте чеснок и лук 1 минуту до аромата.
- Добавьте курицу и обжаривайте 4–5 минут до румяности, затем креветки — ещё 2 минуты до кораллового цвета (внутренняя температура курицы 74 °C).
- Выложите морковь, фасоль и капусту, обжаривайте 3–4 минуты, сохраняя овощи хрустящими.
- Влейте куриный бульон, соевый соус и рыбный соус патис, доведите до кипения.
- Добавьте замоченную лапшу и аккуратно перемешивайте щипцами, пока она впитывает жидкость 3–4 минуты.
- Готовьте до полного впитывания бульона и мягкости лапши, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте сразу с долькой каламанси или лайма, посыпав жареным чесноком по желанию.