Нежные паровые котлетки из индейки с рисом — одно из самых популярных и любимых детских блюд для малышей 1–2 лет: мягкая, сочная текстура делает их идеальными для детей с неполным комплектом зубов. Индейка — один из самых диетических и гипоаллергенных видов мяса: она богата легкоусвояемым белком, селеном и витаминами группы B, необходимыми для роста мышц, формирования иммунитета и нормальной работы нервной системы ребёнка. Рис добавляет котлеткам нежность и сочность, служит источником легкоусвояемых углеводов для энергии и роста, а также помогает связать фарш без использования хлеба или муки. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ, исключает лишний жир и обеспечивает безопасную мягкую текстуру.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 148 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г филе индейки (грудка)
- 80 г г рис круглозерный (отварной)
- 40 г г лук репчатый
- 1 шт шт яйцо
- 0,3 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте филе индейки под холодной водой, срежьте все плёнки, жилы и видимый жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Пропустите мясо через мясорубку дважды вместе с луком — двойное прокручивание разрушает жёсткие волокна индейки и делает детский фарш однородным и нежным.
- Добавьте в фарш готовый варёный рис, яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками или ложкой в течение 2–3 минут — хорошо вымешанный фарш равномерно распределяет рис и яйцо, котлетки держат форму и не разваливаются при готовке на пару.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы толщиной 2–2,5 см и длиной 5–6 см (примерно 55–60 г каждая). Из данного количества фарша получится 8–9 котлеток — одинаковый размер обеспечивает равномерное приготовление всех котлеток одновременно.
- Выложите котлетки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними — пар должен свободно циркулировать вокруг каждой котлетки. Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков. Внутренняя температура готовности индейки — 74°C (можно проверить кулинарным термометром); сок при надавливании должен быть прозрачным.
- Остудите котлетки до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу с гарниром.