Сочные запечённые тефтели из индейки с гречкой — это мягкие, нежные шарики с деликатным ореховым привкусом гречки и тонким ароматом запечённого мяса, которые малыш 1–2 лет с удовольствием съест ложкой и попросит добавки.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 160 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г филе индейки (грудка)
- 50 г г гречневая крупа
- 1 шт шт яйцо
- 40 г г лук репчатый
- 80 мл мл вода
- минимальная щепотка (~0,2 г) г соль поваренная
- 50 г г морковь
- 5 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте гречневую крупу (50 г) под холодной водой, залейте 120 мл воды и отварите на среднем огне 15 минут до полного впитывания воды — крупа должна быть мягкой, рассыпчатой. Остудите до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 170°C, режим «верх-низ», средний уровень — духовка должна прогреться полностью перед закладкой тефтелей, это обеспечивает равномерный прогрев с первой минуты.
- Промойте филе индейки (300 г) под холодной водой, удалите плёнки и жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Очистите репчатый лук (40 г) и нарежьте на 4 части.
- Измельчите индейку вместе с луком в блендере или пропустите через мясорубку дважды — фарш должен быть полностью однородным, без видимых волокон и кусочков лука.
- Соедините фарш из индейки, отварную гречку (весь объём) и яйцо (50 г) в глубокой миске, добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г); тщательно вымешайте руками 2–3 минуты до однородной плотной массы — она должна хорошо держать форму при лепке.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3,5–4 см (примерно 1,5 ч. л. фарша на каждую) — такой размер обеспечивает равномерное пропекание до центра за 30–35 минут; должно получиться 14–16 штук.
- Если используете морковь (50 г) — нарежьте тонкими кружочками 3–4 мм и выложите на дно формы для запекания; влейте воду или детский бульон (80 мл); выложите тефтели сверху в один слой с зазором 1 см между ними.
- Плотно накройте форму фольгой, прижав края — фольга создаёт паровую среду внутри, тефтели запекаются в собственном соку и остаются сочными; поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень.