Нежнейшие паровые котлетки из кролика с морковью — это воздушные, сочные и тающие во рту мясные изделия с лёгкой сладостью моркови, идеально подходящие малышам 1–2 лет, которые уже уверенно жуют мягкие кусочки и готовы к расширению мясного прикорма.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 122 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г филе кролика
- 300 г г тыква (мякоть)
- 80 г г морковь
- 1 шт шт яйцо
- 40 г г лук репчатый
- минимальная щепотка г соль поваренная
- 5 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте мякоть кролика (300 г) под холодной проточной водой, удалите все плёнки, жилы и остатки костей; нарежьте на кусочки 3–4 см для удобства измельчения.
- Очистите репчатый лук (40 г) и нарежьте на 4 части; пропустите кролика вместе с луком через мясорубку дважды — мясо кролика плотнее куриного, двойное измельчение даёт однородный фарш без волокон, который малыш безопасно прожуёт.
- Очистите морковь (80 г) и натрите на мелкой тёрке — кусочки должны быть не крупнее 1–2 мм, чтобы полностью размягчиться за время пропаривания.
- Соедините фарш из кролика, тёртую морковь и яйцо (50 г) в глубокой миске, добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г); тщательно вымешайте руками 2–3 минуты до однородной плотной массы — она должна держать форму при лепке.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы длиной 5–6 см, толщиной 2–2,5 см (примерно 2 ст. л. фарша на каждую) — такая толщина обеспечивает равномерное пропаривание до центра; должно получиться 10–12 штук.
- Выложите котлетки на решётку пароварки или в чашу мультиварки на подставку для пара в один слой, оставляя зазор 1–1,5 см между ними — это обеспечивает равномерный доступ пара со всех сторон.
- Готовьте на пару 22–25 минут: в пароварке на среднем уровне при 100°C, в мультиварке в режиме «Пар» 25 минут; проверьте готовность, разрезав одну котлетку — внутри не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным, внутренняя температура готовности 74°C.
- Остудите котлетки до тёплого состояния (~40°C) и подавайте сразу — проверьте температуру, приложив котлетку к запястью: должно быть комфортно тёплым, не горячим.