Воздушные паровые котлетки из кролика с брокколи — нежное гипоаллергенное мясное блюдо на пару для малышей 1–2 лет. Мясо кролика богато легкоусвояемым белком, гемовым железом и витаминами группы B, а брокколи добавляет сочность и обогащает блюдо витамином C, фолатом и кальцием.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 169 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г мясо кролика
- 120 г г брокколи
- 40 г г лук репчатый
- 1 шт шт яйцо
- 0,3 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте мясо кролика под холодной водой, срежьте все плёнки, жилы и видимый жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Пропустите мясо через мясорубку дважды вместе с луком.
- Разберите брокколи на небольшие соцветия, мелко нарубите ножом (кубиком 0,3–0,5 см) или пропустите через мясорубку вместе с мясом при втором прокручивании. Если брокколи замороженная — предварительно разморозьте и тщательно отожмите лишнюю влагу через марлю или бумажное полотенце.
- Соедините фарш из кролика, измельчённую брокколи, яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками или ложкой в течение 2–3 минут.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы толщиной 2–2,5 см и длиной 5–6 см (примерно 55–60 г каждая).
- Выложите котлетки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков. Внутренняя температура готовности — 74°C; сок при надавливании должен быть прозрачным.
- Остудите котлетки до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу с гарниром.