Нежные запечённые фрикадельки из кролика с гречкой — сытное и полезное мясное блюдо для малышей 1–2 лет с мягкой, чуть упругой текстурой и лёгким ореховым послевкусием гречки. Кролик — диетическое гипоаллергенное мясо с высоким содержанием легкоусвояемого железа, цинка и витаминов группы B, а гречка обогащает фрикадельки растительным белком, магнием и рутином, укрепляющим стенки сосудов.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 155 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г мясо кролика
- 50 г г гречневая крупа
- 1 шт шт яйцо
- 50 г г лук репчатый
- 10 г г сливочное масло
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте гречку под холодной водой, залейте 100 мл воды и отварите на слабом огне под крышкой 15 минут до полного поглощения воды. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Замочите мясо кролика в холодной воде на 30 минут, затем промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите все жилы, плёнки и мелкие косточки.
- Нарежьте мясо кролика на кусочки 3–4 см и пропустите через мясорубку дважды вместе с луком.
- В глубокой миске соедините фарш, остывшую гречку и яйцо. Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками 2–3 минуты.
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх+низ, средний уровень. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и налейте на дно 3–4 ст. л. воды (~50 мл).
- Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки диаметром 3–3,5 см (весом ~25–30 г каждая). Разложите их в форму на расстоянии 1–1,5 см друг от друга.
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 25 минут при 180°C. Проверьте готовность: разрежьте одну фрикадельку — внутри должно быть однородно серовато-бежевое, без розового.
- Достаньте форму из духовки и остудите фрикадельки до комфортной температуры подачи (~40–45°C).