Румяные снаружи и невероятно нежные внутри тефтели из кролика, запечённые вместе с мягкими кусочками картофеля — это полноценный обед для малыша 1–2 лет, который уже уверенно осваивает мягкие кусочки. Крольчатина — гипоаллергенное диетическое мясо с высоким содержанием легкоусвояемого белка, железа и витаминов группы B, необходимых для активного роста, развития мышц и нервной системы ребёнка.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 218 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г филе кролика
- 300 г г картофель
- 1 шт шт яйцо
- 50 г г лук репчатый
- 15 мл мл растительное масло
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх+низ» — это займёт 10–15 минут, поэтому включайте заранее, пока подготавливаете ингредиенты.
- Очистите картофель, нарежьте кружочками толщиной 0,5–0,7 см (не тоньше — иначе пересохнет, не толще — не пропечётся). Выложите кружочки в один слой на дно жаропрочной формы (20×25 см), смазанной растительным маслом, и слегка посолите, если считаете необходимым.
- Лук очистите и натрите на мелкой тёрке прямо в миску с фаршем — тёртый лук равномерно распределяется в фарше и не даёт жёстких кусочков. Добавьте яйцо и минимальную щепотку соли, тщательно перемешайте руками до однородной массы.
- Сформируйте тефтели диаметром 4–5 см (размером с грецкий орех), слегка смочив руки водой — из указанного количества получится 10–12 штук. Выложите тефтели поверх картофеля в один слой.
- Влейте в форму 80–100 мл горячей воды (вода должна покрывать картофель примерно на треть) — это создаст паровую среду внутри формы и не даст блюду пересохнуть. Сбрызните тефтели оставшимся растительным маслом.
- Накройте форму фольгой (блестящей стороной вниз) и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте при 180°C 25 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут — тефтели должны приобрести лёгкий золотистый оттенок сверху.
- Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным (внутренняя температура готовности кролика — 74°C). Картофель должен легко протыкаться вилкой.
- Достаньте форму из духовки, дайте блюду остыть 5–7 минут. Остудите порцию малыша до температуры тела (~37°C), проверьте на запястье и подавайте сразу.