Нежное мясное рагу из кролика с картофелем — идеальное детское блюдо для малышей 1–2 лет: мягкие кусочки диетического мяса буквально тают во рту, а картофель и морковь придают рагу сладковатый, мягкий вкус без лишней остроты. Кролик — один из лучших источников легкоусвояемого белка и железа для активно растущего ребёнка, а также содержит витамины группы B, необходимые для развития нервной системы.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г мясо кролика
- 200 г г картофель
- 80 г г морковь
- 60 г г лук репчатый
- 100 г г кабачок
- 10 мл мл растительное масло
- 300 мл мл вода
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте мясо кролика под холодной проточной водой и замочите в холодной воде на 30 минут — это уберёт лишнюю кровь и сделает мясо мягче. Слейте воду, обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Нарежьте мясо кролика на небольшие кусочки 1,5–2 см — такой размер легко жевать малышу 1–2 лет. Удалите все хрящи, плёнки и мелкие косточки.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками 1–1,5 см, морковь — кружочками толщиной 0,5 см, кабачок — кубиками 1 см, лук — мелким кубиком 0,5 см.
- Налейте масло в кастрюлю с толстым дном, разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и морковь, тушите под крышкой на слабом огне 5 минут, помешивая — лук должен стать прозрачным, не золотистым.
- Добавьте кусочки кролика к овощам, влейте воду или бульон. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену шумовкой.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30 минут — кролик должен стать мягким (проверьте вилкой: мясо легко прокалывается). Внутренняя температура готовности мяса — 74°C.
- Добавьте картофель и кабачок, при необходимости долейте 50–100 мл воды. Тушите ещё 20 минут под крышкой на слабом огне до полной мягкости картофеля.
- Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте. Проверьте готовность: картофель должен легко разминаться вилкой, мясо — распадаться на волокна.