Нежная, чуть тягучая перловка с яркими кусочками моркови, сладкого перца и лука — это незаслуженно забытая каша, которая при правильной готовке превращается из «солдатской» в по-настоящему вкусную. Готовится в одной сковороде из бюджетных овощей, насыщает надолго клетчаткой и медленными углеводами и отлично подходит для постного или вегетарианского стола. Идеальна как самостоятельный обед или гарнир к ужину для всей семьи.
Время: 1 ч 20 мин · Порций: 4 · 258 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г перловая крупа
- 150 г г морковь
- 150 г г лук репчатый
- 150 г г болгарский перец
- 30 мл мл растительное масло
- 500 мл мл вода
Пошаговый рецепт
- Промойте перловку и замочите в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду и откиньте на сито.
- Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности.
- Добавьте морковь и перец, жарьте 5–6 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите по вкусу.
- Всыпьте замоченную перловку к овощам, перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы крупа пропиталась маслом.
- Влейте горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
- Томите 20 минут под крышкой, не перемешивая, пока перловка не впитает воду и не станет мягкой, но упругой.
- Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут, затем взрыхлите вилкой и подавайте сразу.