Бархатистая, кремовая кукурузная полента с лёгкой сырной ноткой, под насыщенным томатным соусом с чесноком и базиликом, где сладость томатов оттеняет нежную кукурузную основу. Это уютный, согревающий ужин на каждый день: дёшево, сытно и полностью вегетарианно, а готовится из простых продуктов, которые есть почти всегда. Подходит для семейного ужина, постного стола и тех, кто хочет сытно поесть без мяса. Готовка на плите с постепенным подливом даёт идеально гладкую текстуру без единого комочка — секрет настоящей кремовой поленты.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г кукурузная мука
- 750 мл вода
- 50 г пармезан
- 30 г сливочное масло
- 400 г томаты в собственном соку
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 20 мл оливковое масло extra virgin
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разомните томаты вилкой прямо в банке до грубого пюре.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до аромата, затем влейте томаты. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите соус на минимальном огне 15 минут, помешивая, пока он не загустеет; в конце вмешайте порванный базилик.
- Параллельно доведите воду до кипения в кастрюле, посолите. Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
- Убавьте до минимального огня и варите поленту 20–25 минут, часто помешивая деревянной ложкой, пока она не загустеет и не начнёт отходить от стенок.
- Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до гладкости и блеска.
- Дайте поленте отдохнуть 5 минут, затем выложите на тарелки, сверху — томатный соус. Подавайте сразу.