Тарта де морангу — любимый португальский клубничный пирог: хрустящая песочная основа, нежный крем из сгущённого молока с лимоном и свежая клубника под блестящей красной желейной глазурью. Кремовая сладость основы оттеняется лёгкой кислинкой лимона и сочной ягоды, а зеркальное желе делает клубнику ослепительно яркой и аппетитной. Португальский клубничный пирог (тарта де морангу) — нарядный десерт для праздника, дня рождения и летнего чаепития. Сочетание выпеченной основы, охлаждённого крема и желейной глазури даёт ту самую кондитерскую текстуру, которой славятся португальские пастеларии.
Время: 90 мин · Порций: 8 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 90 г сливочное масло
- 80 г сахар
- 100 г яйцо
- 200 г молоко сгущенное
- 50 г лимон
- 400 г клубника свежая
- 10 г желатин листовой
- 4 г ваниль
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Замесите песочную основу из муки, холодного масла, 40 г сахара и 1 яйца, соберите в шар и охладите 20 минут.
- Раскатайте тесто, выложите в форму, наколите вилкой и выпекайте при 180 °C 18–20 минут до золотистости, затем остудите.
- Взбейте сгущённое молоко с желтком, соком лимона и ванилью до густого крема.
- Распределите крем по остывшей основе и охладите 20 минут.
- Нарежьте клубнику пластинами и выложите по кругу поверх крема.
- Замочите желатин, распустите и смешайте с клубничным соком и 40 г сахара до красной глазури.
- Остудите глазурь до тёплого текучего состояния и аккуратно смажьте ею клубнику.
- Охладите пирог 30 минут до полного застывания желе.
- Нарежьте и подавайте холодным.