Хрустящий золотистый лаваш с сочной мясной начинкой внутри — это чебуреки, которые не плавают в масле и не оседают тяжестью на боках. Вместо классического теста на сковороде здесь тонкий лаваш и запекание в духовке, поэтому в порции почти нет лишнего жира, зато много белка из нежирного фарша. Идеально для быстрого ужина, сытного перекуса или когда хочется любимого вкуса чебурека без чувства вины перед фигурой. Способ запекания выбран не случайно — он даёт ту самую хрустящую корочку, что и фритюр, но без литра масла и возни со сковородой.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г куриный фарш
- 150 г лук репчатый
- 20 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 50 мл вода
- 200 г лаваш
- 50 г яйцо
- 30 мл молоко
- 10 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ с конвекцией и застелите противень пергаментом.
- Натрите или мелко нарежьте лук, мелко порубите зелень.
- Смешайте куриный фарш с луком, зеленью и водой, посолите и поперчите по вкусу, вымесите до однородности — вода делает начинку сочной.
- Разрежьте каждый лист лаваша пополам, чтобы получилось 8 прямоугольников.
- Выложите тонкий слой начинки на половину прямоугольника, размазывая до краёв слоем около 5 мм.
- Накройте начинку второй половиной лаваша и слегка прижмите края, формируя чебурек.
- Взбейте яйцо с молоком и смажьте чебуреки этой смесью с обеих сторон при помощи кисти.
- Выложите чебуреки на противень и сбрызните или смажьте растительным маслом для румяной корочки.
- Запекайте при 200 °C 18–20 минут, перевернув один раз на середине, до золотистой хрустящей корочки и внутренней температуры начинки 74 °C.
- Достаньте и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы начинка схватилась, затем подавайте сразу.