Хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная рассыпчатая мякоть внутри — классическая крошка-картошка, которую все помнят с уличных лотков, теперь дома ещё лучше. Три варианта начинки на выбор: сытная курица со сметаной, ароматные грибы с луком и расплавленный сыр с зеленью — каждый найдёт свой любимый. Идеальный быстрый ужин, сытный перекус или неформальное угощение для компании — готовится без лишних хлопот. Запекание в духовке даёт равномерную корочку и сохраняет все соки внутри, в отличие от варки.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 568 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г картофель
- 30 мл растительное масло
- 200 г куриное филе (грудка)
- 60 г сметана 20%
- 6 г чеснок
- 15 г зеленый лук
- 200 г шампиньоны
- 80 г лук репчатый
- 20 г сливочное масло
- 120 г твердый сыр
- 40 г сметана 20%
- 15 г укроп свежий
- 30 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C, режим верх+низ (без конвекции). Вымойте картофель щёткой — кожура остаётся, она даст хрустящую корочку.
- Наколите каждый клубень вилкой по 8–10 раз со всех сторон — это важно, чтобы пар выходил и картофель не лопнул. Смажьте растительным маслом и посолите кожуру снаружи.
- Уложите картофель на решётку духовки (или противень с пергаментом) и запекайте 50 минут до мягкости — проверьте шпажкой: она должна входить без сопротивления.
- Пока картофель запекается, приготовьте начинку с курицей. Нарежьте куриное филе кубиками 1,5 см, обжарьте на среднем огне 6–7 минут до готовности (внутренняя температура 74°C). Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок, снимите с огня, вмешайте сметану и нарезанный зелёный лук.
- Приготовьте начинку с грибами. Нарежьте шампиньоны ломтиками 5 мм, лук — мелким кубиком. Растопите сливочное масло на среднем огне, обжарьте лук 3 минуты до прозрачности, добавьте грибы и жарьте ещё 7–8 минут до испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.
- Натрите сыр на крупной тёрке, смешайте со сметаной и мелко нарезанным укропом — это начинка №3, она не требует термообработки.
- Достаньте готовый картофель из духовки, дайте остыть 3 минуты. Сделайте глубокий надрез крест-накрест, аккуратно раздвиньте края и разомните мякоть вилкой прямо внутри, добавив по кусочку сливочного масла (7–8 г на клубень). Посолите мякоть по вкусу.
- Наполните каждый картофель выбранной начинкой с горкой, посыпьте паприкой и подавайте сразу — крошка-картошка вкусна только горячей.