Тонкие листы пасты чередуются со слоями сочных баклажанов, насыщенного томатного соуса с базиликом и шелковистого бешамеля под золотистой сырной корочкой — сытно, ароматно и совсем не тяжело. Это идеальная вегетарианская лазанья для правильного питания: вместо жирного мясного рагу — овощи и лёгкий молочный соус, а вкус остаётся богатым и по-итальянски тёплым. Подходит для семейного ужина, праздничного стола или обеда на компанию, когда хочется накормить вкусно и без мяса. Запекание в духовке плавит сыр в тягучую корочку и соединяет слои в единое целое — овощная лазанья с баклажанами, которую оценят даже мясоеды.
Время: 2 ч · Порций: 6 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г баклажаны
- 400 г томаты в собственном соку
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- 25 г оливковое масло
- 400 мл молоко
- 40 г мука пшеничная
- 30 г сливочное масло
- 150 г Листы лазаньи
- 80 г твердый сыр
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кружочками 1 см, присолите и оставьте на 15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны до мягкости, выложите на тарелку.
- В той же сковороде на оставшемся масле спассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
- Влейте помидоры в собственном соку, разомните, добавьте рубленый базилик и тушите соус 10 минут до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку и прогрейте 1 минуту, помешивая, затем влейте молоко тонкой струйкой, непрерывно мешая венчиком до загустения 4–5 минут. Посолите по вкусу.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ и смажьте форму маслом.
- Соберите лазанью слоями: ложка томатного соуса на дно, листы лазаньи, томатный соус, кружочки баклажанов, немного бешамеля; повторите слои, заканчивая бешамелем.
- Посыпьте верх тёртым пармезаном и запекайте при 180 °C 40 минут до золотистой корочки; если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой.
- Проверьте готовность ножом — он должен легко входить сквозь слои пасты. Дайте лазанье отдохнуть 10 минут вне духовки, чтобы слои стабилизировались и резались ровно. Подавайте.