Нежные несладкие маффины с сочной курицей, яркими овощами и лёгкой сырной ноткой — это полноценный белковый перекус, который удобно взять с собой и приятно подать тёплым к завтраку. Запекание в формочках даёт румяную корочку снаружи и воздушный мякиш внутри при минимуме жира и углеводов. Идеальны для ланчбокса, перекуса после тренировки или лёгкого ужина для всей семьи.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 232 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г г филе куриной грудки
- 3 шт (165 г) шт яйцо
- 120 г (1 средний) г болгарский перец
- 120 г (½ среднего) г кабачок
- 80 г (1 небольшой) г лук репчатый
- 60 г г твердый сыр
- 20 г (1 ст. л.) г кукурузный крахмал
- 15 г (½ пучка) г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ с конвекцией, формы для маффинов смажьте маслом или вложите бумажные капсулы.
- Нарежьте куриное филе мелкими кубиками или измельчите в блендере импульсами до крупного фарша.
- Нарежьте перец, кабачок и лук мелкими кубиками по 0,5 см, укроп порубите.
- Соедините курицу, овощи, яйца, тёртый сыр и крахмал в миске. Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте до однородности, чтобы масса равномерно держалась.
- Разложите массу по формам, заполняя на ⅔ и слегка утрамбовывая ложкой.
- Запекайте 25–28 минут до румяного верха и внутренней температуры 74 °C.
- Дайте отдохнуть 5 минут в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте тёплыми.