Та самая хрустящая корочка и нежное сочное мясо внутри, но без литра масла во фритюре — запечённые куриные наггетсы получаются золотистыми благодаря панировке из цельнозерновых сухарей и щепотки паприки. Этот ПП-рецепт даёт более 30 г белка на порцию при умеренной калорийности — идеальный полезный перекус или быстрый ужин для тех, кто следит за фигурой, но скучает по фастфуду.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриное филе (грудка)
- 80 г г панировочные сухари цельнозерновые
- 100 г г яйцо
- 40 г г мука пшеничная
- 30 г г пармезан
- 5 г г паприка сладкая молотая
- 3 г г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме конвекции и застелите противень пергаментом, слегка смазав его маслом.
- Нарежьте куриное филе на кусочки размером ~4×3 см и толщиной около 1,5 см — так наггетсы прожарятся равномерно и останутся сочными.
- Подготовьте три миски: в первой — мука, во второй — взбитые яйца, в третьей — сухари, смешанные с пармезаном, паприкой и сушёным чесноком.
- Посолите и поперчите кусочки курицы по вкусу, затем обваляйте каждый сначала в муке, стряхнув излишки.
- Окуните кусочек в яйцо, дайте лишнему стечь, затем плотно обваляйте в сухарной смеси, прижимая панировку руками — двойной слой даёт надёжный хруст.
- Выложите наггетсы на противень в один слой, не касаясь друг друга, и сбрызните сверху небольшим количеством масла для золотистости.
- Запекайте 15 минут, затем переверните каждый наггетс и запекайте ещё 5–7 минут до румяной корочки и внутренней температуры 74 °C.
- Дайте наггетсам отдохнуть 3 минуты на решётке, чтобы корочка стабилизировалась и не размякла от пара, и подавайте.