Нежное кремово-оранжевое пюре из сладкого батата и яркой моркови — одно из самых любимых детских блюд благодаря естественной сладости и бархатистой текстуре, которую малыши 1–2 лет с удовольствием едят ложкой самостоятельно. Батат и морковь — рекордсмены по содержанию бета-каротина (провитамина A), необходимого для развития зрения, иммунитета и здоровья кожи ребёнка; вместе они обеспечивают более 100% суточной нормы витамина A для детей этого возраста. **Пюре из батата для детей 1–2 лет** идеально подходит как основной гарнир или самостоятельное блюдо на обед или ужин: приготовление на пару сохраняет максимум витаминов и минералов по сравнению с варкой, а естественная сладость батата не требует добавления сахара.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г батат (сладкий картофель)
- 150 г морковь
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите батат (300 г) и морковь (150 г) от кожуры овощечисткой, промойте под холодной проточной водой. Нарежьте батат кубиками 3×3 см, морковь — кружочками толщиной 1,5–2 см — одинаковый размер кусочков обеспечит равномерное приготовление на пару.
- Налейте в нижнюю чашу пароварки 500 мл воды, доведите до кипения на среднем огне. Выложите кусочки моркови и батата на решётку среднего уровня пароварки в один слой — не укладывайте плотно, пар должен свободно циркулировать между кусочками.
- Готовьте овощи на пару под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут. Проверьте готовность: проткните самый крупный кусочек батата деревянной шпажкой — она должна входить без сопротивления, как в мягкое масло; морковь при нажатии вилкой легко разминается.
- Переложите горячие овощи в чашу блендера или кастрюлю для пюрирования. Добавьте сливочное масло (15 г) — оно начнёт таять от тепла овощей.
- Пюрируйте погружным блендером 1,5–2 минуты до полностью однородной гладкой консистенции без комочков. Если пюре слишком густое — добавьте 2–3 ст. л. воды из нижней чаши пароварки (она содержит часть растворившихся витаминов) и пюрируйте ещё 30 секунд.
- По желанию добавьте минимальную щепотку соли (0,5 г), перемешайте. Остудите пюре до температуры тела (~37°C) — проверьте, капнув немного пюре на внутреннюю сторону запястья: должно быть тёплым, не горячим. Подавайте сразу.