Яркое прованское овощное блюдо: тонкие ломтики баклажана, кабачка и помидора, выложенные веером на ароматной томатной подушке и запечённые до нежности под оливковым маслом и тимьяном. Овощи остаются сочными и сохраняют насыщенные цвета — глубокий фиолетовый, ярко-зелёный и сочно-красный. Рататуй идеален как лёгкий веганский ужин, эффектный гарнир к мясу или украшение праздничного стола. Запекание мягко томит овощи, раскрывая их естественную сладость и аромат прованских трав.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 140 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г помидоры
- 250 г баклажаны
- 250 г кабачок
- 150 г болгарский перец
- 100 г лук репчатый
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 9 г чеснок
- 3 г тимьян сушеный
- по вкусу Свежий базилик
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ.
- Измельчите лук и часть помидоров с чесноком в соус, припустите на сковороде с 1 ст. л. масла 7–8 минут.
- Добавьте в соус мелко нарезанный перец, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте 2 минуты.
- Распределите томатный соус ровным слоем по дну формы.
- Нарежьте баклажан, кабачок и оставшиеся помидоры кружками 3–4 мм.
- Выложите ломтики веером по кругу, чередуя цвета и слегка внахлёст.
- Сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте тимьяном, посолите и поперчите.
- Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до мягкости овощей.
- Дайте отдохнуть 5 минут, украсьте свежим базиликом и подавайте тёплым.